Par : sasa
bonjour, mercotte, j’ai toujours un probleme avec mes macarons ils sont toujours mous en sortant du four et même après des heures. Pour tes ganaches montées, est ce que je peux les faire sans le...
View ArticlePar : mercotte
c’est donc un problème de cuisson il faut augmenter et la T° duu four et le temps, le test du four pour trouver le bon réglage c’est le plus difficile qui dit ganache dit forcément chocolat 😉 par...
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Par : Morgane CAPUCETTI
Coucou Mercotte comment tu vas ? J'aurais voulu savoir si je fais des coques de macarons avec une meringue française et que je les congèle. Si je ne mets pas de sucre inverti comment ça se passe ça va...
View ArticlePar : Emilie
Bonjour Mercotte merci de m’avoir conseillé pour ma ganache tonka. 1g était largement suffisant. Par contre j’ai eu un petit soucis. Ça fait longtemps que je fais des macarons et je n’ai jamais eu ce...
View ArticlePar : mercotte
pour ma part je n’ai pas du tout les même proportions pour la ganache et je ne mets pas de gélatine je travaille avec les recettes de bases de Valrhona, la recette de CYril n’est probablement pas celle...
View ArticlePar : Myriam
Bonjour Mercotte, je vous aime beaucoup et adore votre blog. Vous êtes mon mentor après Cyril. j’ai un souci. Je suis malade et cette maladie m’empêche de me concentrer très longtemps d’où tous les...
View ArticlePar : mercotte
bonjour toutes les recettes de ganaches sont sur le blog et sur le livre solution macarons je n’ai malheureusement pas le temps de tout vous détailler mais vous trouverez tout sur le blog en fouillant...
View ArticlePar : Julie
Bonjour, Combien de temps au frais peut on conserver des macarons avec la ganache montée ? Merci
View ArticlePar : mercotte
En réponse à <a href="https://www.mercotte.fr/2006/07/23/et-si-on-macaronnait/#comment-937772">Julie</a>. 3/4 jours max
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